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食物不能空腹吃的传言与事实

2018-07-03 18:48

龚秀英

在饮食上,空腹一般是指胃内的食物全部排到十二指肠内,即胃排空的状态,一般在饭后4~5 h就会达到空腹状态。有些食物之所以不能空腹食用,是为了防止对肠胃产生较大刺激,如过凉、过辣或有刺激性的食物。但有些食物却没有这些问题,空腹吃会“致命”的说法显然有些言过其实。

这些食物可以空腹吃

传言:空腹吃香蕉易导致血镁升高。香蕉含有较多镁元素,空腹吃时可使人体中的镁元素骤然升高,破坏人体血液中的钙、镁平衡,对心血管产生抑制作用。

事实:香蕉含镁并不高,不必担心高镁血症。每百克香蕉约含镁43 mg,一个正常成年人即便是一次进食200 g香蕉(约折合带皮香蕉350 g),其镁的含量约为86 mg,也仅为日推荐膳食摄入量(300~350 mg)的1/4,不大可能引起高镁血症。

传言:空腹喝牛奶,营养物质难以被吸收。空腹饮用牛奶使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,易被快速排出体外,其中的营养物质不能被充分吸收利用。同时,牛奶含有优质蛋白质,如空腹喝,蛋白质将被当做能量燃烧掉,很可惜。

事实:没有乳糖不耐,可以空腹喝牛奶。以前,长期不接触奶制品的人容易发生“乳糖不耐”;现在时代不同了,很多孩子和年轻人从小就经常喝牛奶、酸奶,消化牛奶中乳糖的能力很强,即使空腹喝牛奶,也没什么不舒服的感觉。所谓“空腹不能喝奶”的说法也该改一改了。需要注意的是,如果喝牛奶后出现腹胀、腹泻等症状,的确不宜空腹大量饮奶,最好改为饮用酸奶。

传言:空腹吃橘子易刺激胃黏膜。因为橘子含有大量的糖分和有机酸,空腹吃橘子易对胃黏膜造成不良刺激,脾胃满闷、吐酸水。

事实:不酸的橘子空腹吃没事。酸橘子含有机酸,但吃不酸的橘子则没有这个问题。

另外,可以空腹吃的水果还有苹果,特别是早上起床后空腹吃一个苹果,果糖能很快转化为葡萄糖,让人感觉精力充沛。此外,空腹吃苹果还可使胆汁分泌流动,不让胆汁在胆囊里聚集时间过长,防止胆结石。

这些食物绝不能空腹吃

柿子、山楂:含有鞣酸,易诱发胃石症。

鞣酸又称单宁酸,对胃黏膜有刺激性,可引起恶心、呕吐。一些水果味儿涩,多半与鞣酸分不开。常见的并发症有胃黏膜糜烂、溃疡出血,严重的可致胃穿孔及腹膜炎,胃石进入肠道还可能引发肠梗阻。

专家指出,目前出现的大多数胃石症为植物性胃石,多因空腹进食大量的柿子、黑枣或山楂而引起。由于这类果实内含收敛性很强的鞣酸,尤以未成熟的果实含量高,其与胃酸接触后形成鞣酸蛋白,很难溶于水,再与果胶及植物纤维等凝结成块后,即形成胃石。

浓茶、咖啡、酒:稀释胃液,影响消化功能。

以绿茶为例,绿茶是没有经过发酵的茶,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中的茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上。绿茶中的成分,对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果,这是其他茶叶无法比拟的。但也正是这些天然成分,假如在空腹状态下饮用,可能对人体产生不利影响。

空腹时,茶里的一些物质易被过量吸收,比如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状,医学上称之为“茶醉”现象。氟如果在体内蓄积过多,则可能引发肠道疾病,影响肾功能。

空腹饮用咖啡也是如此,咖啡因使交感神经受到刺激、兴奋,但对食欲有负面作用,使食欲减低。

空腹喝酒则易使大量酒中乙醇被吸收进血液,引起中毒。

刺激性食物:冷饮、过辣食物对胃黏膜有刺激,容易导致胃炎。

许多人喜欢在运动后或空腹时,大量饮用各种冷冻饮料。其实,人体消化道需要保持温暖的环境,这对微循环、氧气、营养及废物的运送非常重要。空腹喝冷饮,对胃黏膜有刺激,会因黏膜受冷使血管收缩,长期如此易使胃黏膜缺血而导致胃炎。同时因为胃部骤冷会刺激心脏,使这些器官发生突发性的挛缩现象,久而久之,可导致内分泌失调、女性月经紊乱等病症发生。专家提醒,冷饮最好在两餐的中间吃,空腹时、饱餐后和大汗淋漓时,都不宜立刻食用冷饮。

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