� � 这一锅，简略鲜美超快手 � �
“一年四季的馋，循环往复的吃”。在我这儿，馋过四季的事，大约就只有吃螃蟹这一件了。我这么怕麻烦的人，在螃蟹面前也总是毫不勉强的任它“折腾”。
这四季里的螃蟹我都不能少，但吃法就很有考究了。吃蟹分时节，秋天的螃蟹最肥美，膏黄肥硕丰满，蟹肉鲜弹紧实。蒸过今后直接蘸姜醋汁就适当甘旨了。
剩余三季的螃蟹，倒更适合煎、炒、烹、炸。质量尽管不及秋天的高，但做法处理妥当，那也是相同的鲜美好吃。所以啊，在我这就不论当不妥季了，横竖留得手工，一年四季都是我的螃蟹季咯。
夏天的螃蟹我都会用来入汤，选一些简略的食材，像西红柿、海鲜菇、豆腐、冬瓜，来做调配。都是朴素易得的食材，连调味都不必太杂乱，有姜片跟细盐就满足。煸去腥味今后加水慢煨，只消顷刻功夫就能咕嘟出满锅的鲜美。
今日这道榨菜螃蟹汤是我最近宠爱的一道，看起来一个重口，一个清淡的调配，滋味却出奇的调和。榨菜提早洗去了外表剩余的调味，不必忧虑会掩盖螃蟹的鲜美，特有的微酸香气，反而让汤的口感增色不少。嚼一口蟹肉，呷一口鲜汤，我这贪心的味蕾啊，也是轻轻松松被喂了个饱 ~
用料
过程
榨菜提早用凉白开浸泡一会，把自身的咸味去掉点，滋味淡一些不会盖过螃蟹的美味。
螃蟹清洗洁净后剁成小块。
锅里先加少数的油，把姜片爆香，再把螃蟹切面朝下，放进去略微煎一煎。这一步首要是为了让蟹肉定定型，煮的时分不容易散开。
蟹肉定型了就把榨菜放进去持续翻炒，炒出榨菜的酸香。
接着就可以参加温水煮汤啦，没过蟹肉的量就行。
汤烧开后转小火，持续煮上 5 分钟，螃蟹彻底变红就行了。别煮太久，会影响螃蟹的口感。
出锅前依据自己口味加盐调个味。
最后放小葱装点一下就可以啦。
