久平
研究乾隆皇帝的长寿秘诀,不难发现,乾隆帝之所以长寿,除了他注意体育锻炼,注重饮食起居,喜好琴棋书画外,与他长期对症服用长寿滋补药膳,也有很大关系。
我国传统医学历来讲究“医食同源”,皇帝也不例外。乾隆很重视滋补药膳、药饮与药食。尤其到了老年,更是如此。乾隆皇帝临终前的医案有这样的记载:“皇上圣脉安和,惟气弱脾虚,议用参莲饮:人参一钱五分、建莲三钱、老米一钱(炒),水煎服。而寿终正寝,尽享天年。”也就是说,乾隆皇帝临终前脉象是安和的,只是气息虚弱。这说明他基本上属于无疾而终。
那么乾隆皇帝都从哪些方面进补?常用的药膳都有什么呢?
乾隆皇帝所用的养生长寿医方主要有6种:龟龄集、龟龄酒、松龄太平春酒方、椿龄益寿酒方、健脾滋肾壮元方及固本仙方。这些药物或食物组方的特点,都以补肾气、益气血为宗旨。中医理论认为,肾为先天之本,脾为后天之本;肾为生命之根,脾为气血生化之源;肾气虚则老衰至;脾虚则食欲不振;若水谷不化导致水谷精微营养不得吸收,必致面色无华与形体瘦弱;若肾气旺盛,脾胃水谷健运,则气血充盈、肌体健安。故而,补肾以滋先天,补脾以养后年。
今天介绍其中最主要的龟龄集和松龄太平春酒,还有另外一种不得不说的清宫药膳糕点——八珍糕。
1. 龟龄集
乾隆皇帝非常注重补肾,因此常食补肾的药食、药膳,这非常符合“肾为先天之本”的中医理论。民间传说,乾隆还未登基的时候,有一次随母后到佛寺进香。在佛寺遇一位老和尚,九十九高龄而精神矍铄,健步轻捷。他便请教长寿秘诀并求取仙丹。长老说仅靠仙丹作用不大,并提出了“三戒”说,即一戒遇事急怒,二戒静而不动,三戒淫欲好色。乾隆听后表示愿遵三戒。那长老又授他“龟龄集仙方”。这种药的功能就是益气养元、补肾壮阳。由于乾隆常服此方并守三戒,果然高寿。在这点上,乾隆可不像他的父皇雍正那样迷恋内丹精修和长生不老术,却最终因丹药中毒暴死,未及长寿。
龟龄集是中国传统的具有补肾填精作用的益寿古药方,据说由人参、鹿茸、穿山甲、石燕子、小雀脑、海马、淫羊藿、炙甘草、当归、兔丝子、枸杞子、杜仲、肉苁蓉、锁阳、牛膝、补骨脂,茯苓、熟地、生地、菊花、青盐等30多种药材组成。
龟龄的名字,是取神龟长寿之意,但其中并未选用以滋阴为主的龟板及龟板胶,而采选以助阳补肾、医治肾阳虚为主的药材。此药“每服五厘,黄酒送下,浑身燥热,百窍通和,丹田微热,萎阳立兴”,足见其力量之大。乾隆皇帝对龟龄集的配方十分感兴趣,他经常查阅秘方,亲自配制,反复试验,并且长期依方服食。
对于老年人来说,随着年龄增长,肾阴肾精匮乏,气血精液暗耗,应适时进补。但此方中药物种类颇多,建议根据个人体质状况,遵从医嘱,辨证加减,适度补益为好。
2. 龟龄酒与松苓酒
乾隆帝不太多喝酒,但他认为酒是百药之长,医食同源,酒食同源,酒食药同源。所以他对养生药酒还是很看重的。据《乾隆医案》记载,乾隆帝最爱喝的养生药酒为龟龄酒和松龄太平春酒,几乎每天都喝。前者可祛病、壮阳补肾、养气健身,而后者则是活血行气、健脾安神的良药。
“龟龄酒”方是用生地、熟地、当归、杜仲、锁阳、青盐、天门冬、肉苁蓉、川牛膝、枸杞子、补骨脂等30多味药精制而成,制作工艺十分讲究,熬炼的时间长达30天。乾隆帝常饮此酒。据说此酒能祛病延年,补肾壮阳,健脾益胃;并对先天不足、腰膝无力、下部虚寒等症有奇效,能够培本固元,养血运气、补精治虚。
“松龄太平春酒”(也有称“松苓酒”)方由熟地、当归、枸杞子、红花、桂圆肉、荔枝蜜、松仁、茯苓、陈皮等所制成。其味甘美,浓度颇低,每服一盅,日服二次。此方宜于健脾益气,补肾阳活血、理气和胃、宁心安神。入药则颐丰天年;入酒则通经活络。“阳虚生外寒”及老年人“脾肾阳虚”者,久服无妨。
在这两种药酒中,都含有熟地和当归。中医认为“阴血同源”,养血、滋阴应同步进行。当归与熟地搭配,有两大好处,一是通过补血达到养阴的目的,二是当归本身具有非常好的活血功能。当归浑身是宝,归头能止血,归身能养血,归尾则能行血。当归因其补血功效也被称作妇科良药,但活血补血对男人同样重要。熟地和当归结合在一起,其药效要远胜于一药单用。
但是需要提醒您注意的是,药酒也是酒。可小酌,不可大饮。
3. 八珍糕
除注重补肾外,乾隆皇帝还十分重视健脾,因为“脾为后天之本”,有主运化、生气血等作用。清宫药膳的糕点中最著名的就属八珍糕了。它具有健脾扶阳作用,尤其受到乾隆皇帝和慈禧太后的喜爱。
八珍糕,创制于明代。参照档案及医书记载,学者们认为八珍糕本为陈实功的家传秘方。陈氏所著《外科正宗》中有详细配方介绍。此糕主治脾胃虚弱,食少体倦,易吐易泻。原料有人参、茯苓、白术、薏米仁、芡实、扁豆、莲子、藕粉等。做法是将这8种原料研成细末,和白米粉、白糖一起蒸糕,加工成糕条。每日清晨服数条,百日后渐觉体健,久服则培养脾胃,壮助元阳,轻身耐老,效果甚妙。
乾隆皇帝从50多岁开始,就没有离开过八珍糕,并嘱咐身边太监,要“每日随着熬茶时送八珍糕”。足见其对八珍糕的钟爱和重视。直到80多岁时,仍坚持服用。据清宫档案记载,在乾隆帝每日膳毕送茶时,均要进4~6块八珍糕,未曾间断。
此“药”香甜可口,而少药气,饥时可以食用,又可疗疾,对成人、小儿都有益处。现代中西医结合研究的结果也表明,清代宫廷药膳八珍糕对于脾虚的治疗效果明显,并且对于头晕、耳鸣、腰疲、畏冷等老年疾病也有很好的疗效,确实具有延缓衰老、滋补养生的作用。從现代营养学看,八珍糕的原料含有丰富的多糖、蛋白质、人体所需的氨基酸及多种维生素和矿物质,对修复机体,提高人体免疫力大有好处。
“八珍”原料不难买到,您在家中不妨一试。