宗莲籽
“精致生活，源于花舍”。从2004年“花舍咖餐厅”创店伊始，就将“把精致生活带给消费群体”，当作了一种使命。美食与环境美学相结合，不仅令花舍有悦人之美，使食客有惜物之心，更让年轻的时尚群体、商务人士在就餐时享受着与众不同的文化氛围。
美好因为信仰而发生，12年之后的花舍，凭借着“咖啡+水果捞+意式西餐+时尚创意中餐”的独特商业模式，在全国拥有数十家分店，成为首屈一指的本土咖餐品牌。第二品牌“花舍星语”咖啡厅，也创出佳绩，企业实现年收入过亿元。
丁香祝福，雅人幽趣
花舍的幸运花是丁香。丁香的花语是光辉（Bright），也因此被誉为天国之花。花舍从创店伊始，在环境美学上就融入了丁香的色彩。花舍的第二家分店渔阳店，特地邀请中央美院的学生在咖啡厅的天花板上手绘丁香花。这是丁香花第一次绽放在花舍的穹顶之下。坐在洋溢着神秘的紫色色调的花舍咖啡厅里，奢华的金色柱子让大厅变得光彩夺目，抬头仰望充满童话色彩的水晶灯和浪漫的手绘丁香，让人想起那首古诗“素香柔树，雅称幽人趣”。而花舍给丁香花赋予了更深的寓意。花舍希望顾客都能得到丁香的祝福，找到幸运的五瓣丁香，实现梦想与心愿。
封存着五瓣丁香的花舍也被祝福着。历经十二载风雨店面四次升级2016年开业的“花舍”8号公馆分店已经是花舍的四代店。更加注重到店客人的体验感受，而且上升到“五感”，不仅是可以坐在舒适的餐椅上，欣赏丁香色装修、华美的水晶灯、如梦如幻的幔帘，品尝到令人愉悦的美食，更能静听悠扬的钢琴曲，细嗅沁人心脾的香薰，这一切都让人身心放松。值得一提的是花舍的水晶灯是特意请五星级酒店的供货商专门设计的丁香花造型的水晶灯。餐品也邀请米其林三星大厨做了全面升级。水晶灯的优淡光线、丁香花的气息、舒缓的音乐、光可鉴人的地面、彬彬有礼的服务生。来到花舍尊享王者般的待遇。
深入骨髓的观察
花舍一直走在业界的前沿，源于深入骨髓的观察，同时也有大数据的佐证。花舍观察业界的同时，也观察消费者的需求。“花舍”最早的特色是“咖啡+水果捞”，为了追求水果的上乘品质，花舍团队甚至远赴中国台湾省寻找货源。美色与美味兼具的水果捞给北京的冬天增加了一抹美好的色彩。时至今日，依旧有食客为了CindyS卡布基诺、芒果冰激捞、麻辣披萨而特地来花舍坐一坐。
花舍观察年轻人的就餐习惯，率先提出“咖餐厅”的概念，集咖啡、水果捞、时尚创意中西餐为一体。更是打破了传统的中餐一般只有午时和晚上这两个时段，推出了五个就餐时段：午餐，上、下午茶，晚餐以及晚茶。其中午和晚餐针对商务宴请，上、下午茶和晚茶主推咖啡和甜品。五大时段的充分利用，不仅打造了商业模式的差异化，还充分利用了人效、位效和频效，为企业的良性发展起了积极的作用。
花舍的中餐选择的是咖啡搭配川菜。为什么是川菜？“花舍”的目标客群是25-45岁的消费群体。这个年龄段的人承受着来源于生活和工作的高压。因为压力大，所以会令食欲降低。让人辣得爽的川菜在刺激味蕾的同时，会让人提高食欲。
有人说花舍擅于观察消费者的需求，于细微之处做大创新。事实上，花舍对食客充满了温暖的善意，“五个就餐时段”让消费到店即有美食与笑颜相迎，而不是冷冰冰的“非用餐时段”的拒绝；川菜的选择则是关注消费者的健康，解决他们的饮食问题。“以心为本，诚信待人”，这也是花舍一直走在行业前端的原因之一。
快步前进的后盾是“严谨”
花舍的创始人郑金艳曾说：“在企业小的细节层面，比如产品和服务创新这块，我的执行力非常强，也要求团队有执行力。但大的企业战略决策方面，我是非常谨慎的人。”
花舍的12年风雨兼程，已经逐渐枝繁叶茂，如今旗下品牌花舍咖餐厅已在全国各地开设数十家分店。花舍进军全国市场，每开一家店都会做严谨的SWOT（优劣势）分析和实地考察。首先，花舍在选择店铺位置的时候，不论其是商场店还是街边店，都会考虑其气质是否与花舍相吻合。以天津大悦城店为例，位于南开区的天津大悦城，是年轻人心中的时尚潮流之地，其客户群体和花舍的客户群体比较吻合。
其次，花舍会考察一个商场的提袋率，客流量再大不重要，提袋率才是最重要的。万事俱备之后，花舍会聚焦发展进军当地的第一家餐厅。随后，在当地大力发展分店。纵观花舍的外埠店，天津大悦城店、哈尔滨万达广场店等，都是当地数一数二的潮流之地。敢于在房租飞涨的当下，立足潮流地段，花舍咖餐厅的卓然与自信值得点赞。
花舍星语，女性主义咖餐厅
花舍四代升级，给自己定位女性主义咖餐厅。旗下子品牌花舍星语咖啡厅是全国首家以星座为主题的咖啡Shop也是创新之举，专为18-28岁的客户打造。因其独特的思路、新鲜的业态和差异化的理念，星语吸引了各地加盟商，2015年进入快速复制和发展的阶段。
最新的行业数据表明，中国的“80后”、“90后”已经有喝咖啡的习惯，对星座的关注也远远高出了属相。花舍星语以时下流行的星座文化为背景，出品也围绕12星座开展，不仅有星座主打咖啡。同时，咖啡厅也经常举办星座主题的相关活动。作为花舍的子品牌，花舍星语聚焦的人群是18-28岁，客单价30-40元。对它的定位是小而美，人均三四十元的爱玛仕。
“花舍星语”与“花舍”咖餐厅相辅相承，丰富了品牌内涵、扩大了品牌的市场占有率，也增加了客群对品牌的黏性。对于消费者来说，花语一路陪伴走过花季，走入大学，奋战职场，这里是一个有故事的餐厅，主打女性主义的“花语”系，是女性的另一个秘密花园，更是心灵闺房。
