美食界的构思 idea 犹如火山熔浆般，喷薄而出！芝士年糕爆完浆，又轮到了鸡排，紧接着又是曲奇，蛋挞，汉堡，汤圆，奶茶，蛋糕 ......
似乎全世界都在爆浆，而小巫也无力反抗！
关于吃口甜品，就能高兴成两百斤的大胖子，怎能愿意为它排个长队，当然手动— " 斩草除根 " 啊！
早已熟知打着 " 低糖低脂零担负 " 的旗号红遍美食界的豆乳盒子，现在在此基础上，增加了 " 火山喷射 " 设备，一触（挖）便引爆健康，养分和甘旨！
豆 乳 爆 浆 蛋 糕
八寸戚风蛋糕胚资料：鸡蛋 5 个 / 细砂糖 70g/ 植物油 50g
豆浆（或水）50g/ 低筋粉 85g
爆浆资料：
蛋黄 2 个 / 细砂糖 58g/ 低筋粉 10g
奶油奶酪 80g/ 豆浆 150g/ 淡奶油 90g
外表装修：
熟黄豆粉 / 青柠
八寸戚风蛋糕胚的制造：
1. 别离蛋黄和蛋白。
2. 蛋黄中参加 30g 细砂糖，油，豆浆。筛入低筋粉，用刮刀翻拌至均匀无颗粒。
3. 蛋白平分三次 40g 细砂糖，用打蛋器打发至提起能够看到小弯钩。4. 取 1/3 的蛋白霜参加蛋黄糊中，并翻拌均匀。
5. 把蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜中，有底部向上翻拌均匀。
6. 将混合好的蛋糕糊立刻装入模具至八九分满，抹平，在桌上悄悄摔几下，振出气泡。
7. 放入预热好的烤箱，上下火 150 度烘烤 50~60 分钟，出炉时刻以蛋糕的状况为准。8. 蛋糕烤好后立刻取出，在桌上摔两下，倒扣在烤架上，等彻底凉透后脱模。
爆浆的制造：
1. 小奶锅中参加蛋黄，30g 细砂糖，并筛入低筋粉。
2. 参加豆浆混合均匀后，用小火加热，边加热边拌和。煮至呈现纹理，并欢腾冒泡的状况即可关火。
3. 趁热参加奶油奶酪拌和至顺滑没有颗粒。外表盖保鲜膜防干，等候晾凉。
4. 淡奶油中参加 14g 细砂糖打发至呈现纹理。
5. 两者混兼并拌和均匀豆乳，即为豆乳酱。
制品制造及装修：
1. 在蛋糕中心划出口，把豆乳酱挤进去，外表也一圈圈的挤满。
2. 筛上熟黄豆粉，并依据自己的喜爱进行装修即可。
这款豆乳爆浆蛋糕，几乎就是鸡蛋和豆子的神结合。乍一眼，满屏的优质蛋白。
松软的蛋糕覆盖了一层香甜可口的豆乳酱，切开后，外表瞬间坍塌，馅料如熔岩般不断淌出。
小巫初试这款爆浆蛋糕，心里也是很紧张的啦。还需要耐性揣摩，补偿缺乏，但看到爆浆的那一瞬间，发现一切都是值得！
1. 蛋白的打发 —— 取用常温下的蛋清简单打发，没有柠檬的能够用白醋替代。
2. 蛋黄糊的拌和 —— 筛入低粉后不能画圈，而是像炒菜相同翻拌，且不能过度，面粉简单起筋。
3. 蛋糕脱模 —— 蛋糕要彻底凉透后，用手轻压一圈模具壁边上的蛋糕，再倒扣整个脱出，底部能够借刀脱模。
