食物安全问题再次击中中华老字号品牌。
曾获“我国名牌”的老字号北京稻香村食物有限责任公司（下称“稻香村”）日前被曝光用猪血假充鸭血豆腐出售，公司供认出售终端存在缝隙。
相关专家指出，商场上猪血假充鸭血豆腐出售的问题比较严峻，而且不法商贩用猪血制造鸭血的进程，大都选用致癌物甲醛，损害很大。
终端途径存缝隙
据了解，日前稻香村在北京多家门店出售鸭血豆腐。而经过相关媒体查询发现，出售的鸭血豆腐是北京市第五肉类联合加工厂出产，而该厂并不出产鸭血制品，但会依照客户要求将猪血制造成跟鸭血豆腐相似的产品提供给经销商。
相关媒体报导指出，“稻香村各个加盟店实施自行取货、没有一致配送”。
昨日，稻香村方面承受《榜首财经日报》采访时表明，公司外进产品均由公司总部一致挑选协作供货商，有能够出售的产品名录，并由协作供货商别离配送至各门店。
事实上，公司出售流程管控存在较大问题，旗下门店并未依照要求履行。稻香村方面向记者供认，公司出售环节确实存在问题，鸭血制品本不在公司日常出售规模，公司门店私行超规模运营“鸭血豆腐”，不仅如此，门店进货也没有查验问题产品供货商的《肉类质量查验合格证》、《动物检疫合格证明》。
更令人担忧的是，稻香村具有巨大的出售网络。稻香村官方网站上显现，稻香村已具有近百家连锁店、一个物流配送中心、300多个出售网点，公司出产基地出产糕点、肉食、速冻食物等600多个种类食物，年出售额近20亿元。一旦出售途径无法控制，让伪劣产品流入商场，损害可想而知。
猪血假充鸭血
“猪血假充鸭血豆腐现已不是什么新鲜事。”长时间研讨假充鸭血的我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅通知记者，猪血假充鸭血在商场上十分常见，全国多地都存在此现象，而更严峻的是，其制造进程一般选用致癌物甲醛以及工业用氯化镁，很多不法商贩运用有毒化学试剂甲醛溶液（俗称“福尔马林”）浸泡猪血后，其色泽和质地十分像鸭血，对消费者健康有很大损害。
此前，在南京、安徽等多地均发现猪血假充鸭血事情。据媒体揭露报导，南京有对折鸭血豆腐由“甲醛鸭血”制成。此外，近来安徽省利辛县工商局联合公安部门破获的一同制售“甲醛鸭血”案子，涉案“甲醛鸭血”十余吨，被检出甲醛超支400多倍。
一家多年从事血豆腐配料公司负责人通知记者，猪血制成鸭血运用甲醛仅仅冰山一角，事实上，农贸商场上适当一部分散装血豆腐都混有甲醛；很多中小作坊制造动物血豆腐进程中简直都会参加甲醛来延伸其保质期，并确保口感爽滑。“假如不参加甲醛，一般血豆腐保质期只要三到五天，而参加甲醛后保质期会超越半个月以上。”关于商场上现在有多少散装血豆腐含甲醛，该负责人表明很难计算，“至少在一半以上，2009年一次大规模整理之前，商场上简直九成血豆腐含甲醛。”
利益是这些有毒血豆腐流入商场的直接原因。朱毅通知记者，进价上，猪血一般两毛五一斤，制造成假充鸭血后价格能够涨七毛一斤，而制造本钱首要耗费廉价的工业甲醛，本钱很低。
朱毅也指出，因为血豆腐制造进程极易发生食物安全问题，一般大型企业都不出产，很多中小企业获得了开展空间，而中小企业常常简单躲避监管，让很多有毒血豆腐流入商场。
前述血豆腐配料公司负责人通知记者，事实上，假的鸭血豆腐或许混有甲醛的鸭血豆腐对消费者而言很难判别，一些商场上经验性的检测办法如看有没有气泡之类的都不科学，现在国家没有有相关检测规范。
上海理工大学食物安全研讨所董庆利副教授通知记者，关于假鸭血豆腐等食物安全问题，均有相应的检测技能，如食物中的甲醛可用快速检测试剂盒，经过比色可完成定性定量，几分钟即可出成果，且本钱低价。因而，检测技能自身不是难题，重要的是加大食物安全监管力度和危险预警。
