葡萄酒圈里的“黑话”不少，其中车库酒和膜拜酒听上去就颇为神秘。今天，先生给你翻译翻译，什么是车库酒（Garage wine），什么是膜拜酒（CultWine）。
在美国，车库酒和膜拜酒都是葡萄酒圈中的两类贵价葡萄酒。“车库酒”大都以产量超低著称，有些年份每个酒庄年产量只有几百箱。与其相比，人尽皆知特别稀有的拉菲年产量（约为两万箱）一般是车库酒的四五十倍！可见车库酒的稀有程度。在如此小的产量基础上。通过好的营销手段，马上就可以在市场上造就极高的价格。价格走高，持酒的商家却继续观望等待价格雪球越滚越大。尤其是上世纪90年代中后期，以美国为代表的科技产业新富人群追逐高价葡萄酒，不断刷新拍卖价格记录，推高市场价，越是价高，商家越是把这些酒囤货入库。于是，业界把这些价格超高的酒庄囤酒统称为“车库酒（Garage wine）”。
当时，车库酒是顶级葡萄酒的代名词，酒评论家Robert Parker在评论1995年份Château Valandraud的葡萄酒的时候，Valandraud的得分高过Petrus，在伦敦Christie’s的期酒拍卖上，1995年份的Valandraud售价高过了Mouton Rothschild。虽然车库酒当时赢得了市场的认可，但有很多葡萄酒评论家一直质疑车库酒的一些酿造理念与方法：极低的产量、使用过度熟的葡萄、酿酒过程中的过度萃取工艺应用等等。专家们有理由怀疑车库酒的成功与其说是因为品质，不如说是来自更加成功的营销。迫于舆论压力，车库酒的先锋人士Jean-Luc Thunevin不得不承认：“车库酒的产生，其实是为了弥补土法Terrior的缺陷和酒品质其他方面的不足，而采用现代科技和手段来提升品质。”此言一出，车库酒的价格急剧下降。谁愿意花几百美元购买一瓶只能陈放十年的所谓超级好酒？此时，Parker也不得不说：“车库酒中只有最好的一小部分酒庄可以沉淀下来。”
车库酒的热潮逐渐褪去，与车库酒同时代出现的膜拜酒却在美国加州的纳帕山谷地区大热。啸鹰（Screaming Eagle）、哈兰（Harlan Estate）、钻石谷（Diamond Creek）、卡慕（Caymus）、多米诺斯（Dominus Estate）等庄园声名鹊起。膜拜酒大多以赤霞珠酿造，与车库酒相同的是所在酒庄生产规模小，酒价昂贵。但与车库酒不同的是，钟爱这些酒的人多为收藏家而不是新崛起的金主，他们愿意花高价购买这些量少质优的酒，也不会对价格盲目追高，这类人群被称为葡萄酒的虔诚膜拜者（Cult），因此这类稀少质优的酒也就有了自己的名字——“膜拜酒（Cult Wine）。膜拜酒的异军突起也要要归因于Robert Parker，他对加州赤霞珠葡萄酒情有独钟，经常给予很高的分数。通常，膜拜酒的产量很少，如啸鹰酒庄葡萄酒平均年产量也就500箱左右，因此成为千金难求的佳酿。除了二手市场，酒庄当然也提供较为便宜的购买方式，不过那你就要付出耐心守候了。你可以向酒庄申请邮购，不过由于购酒的顾客名单极长，即便你幸运中标，那也需要等个三五年之后才可能品尝到佳酿。遇上好年份，那更是“千金易得，一酒难求”。膜拜酒一般在酒尚未酿成之前，就要预付酒款，再要经历漫长的等待商家才会付运，颇有期酒风范。
认识几款膜拜酒
啸鹰（Screaming Eagle）
哈兰（Harlan Estate）
钻石谷（Diamond Creek）
卡慕（Caymus）
多米诺斯（DominusEstate）
编辑/董文路 文/葡萄路22号
