云上传奇，巅峰与共敖云酒庄发布全新2019年份葡萄酒-风度时尚

2023年3月27日，酩悦轩尼诗集团旗下敖云酒庄发布第七款潜心珍藏——敖云2019。敖云从一个又一个独特而多样的风土年份中积累经验、探索与革新，并不断调整和改良种植技术与工艺。在不断精进的过程中，亦对香格里拉这块神秘土地的理解更为深刻，从而酿造出顺应自然、别具风土特色的葡萄酒，令敖云2019的馥郁况味出色表达。

2019年，敖云酒庄在梅里雪山脚下，延续着独特高海拔气候所带来的年份故事。这是酒庄自2013年第一次收获以来，葡萄产量最低的一年。温暖干燥的春季令缺水季提前到来。值得庆幸的是，从夏季开始持续到8月中旬的适量降雨，为果实的成熟提供了非常有益的条件。随之而来的是适度的秋高气爽，成就了葡萄的优异状态。最终，独特的气候为果实的成熟创造了得天独厚的契机。敖云酒庄为了让葡萄调整到理想的状态，这一年的葡萄成熟期耗时良久，所得的果实饱满、果浆醇厚，为2019年份的敖云带来了非凡表现。

2019年的气候条件给敖云酒庄的种植团队带来了不小的挑战。为了更好地应对气候变化所带来的问题，敖云酒庄的种植团队以长远发展为考量，改变了管理方式以及与当地农户的合作关系，进行更加精细化的管理，从过去对农户的集体工作制转换为以家庭为单位的独立责任工作制。将敖云酒庄的4个村落按照地块分配给了近120户藏族农户分别种植，农户们因此可以更好地了解自己所种植的葡萄，也更精准地控制和管理葡萄耕地。这种管理方式改变，同时赋予了他们对土地的自主权与成就感。这是应对自然环境在葡萄种植上的一次变革性尝试，结果证明这样的改变非常成功。敖云与农户间的互动能即刻得到积极的反馈，不仅葡萄品质得到快速且有效的提高，同时也从种植过程中收获了效率与准确性的经验。

敖云酒庄的酿造团队亦根据逐年积累的经验，对新年份葡萄酒酿造的环节持续调整并不断革新。扩大使用重力酿造法的比例，让酒体更显细腻与柔和。在浸渍过程中，保留果皮内部的葡萄籽，令葡萄汁缓慢释出。这是历经了六年的研究后才实施的改进，希望通过这样的方式来提高产区葡萄的精细度和风土表现。最终，敖云2019将这片独特的风土以醇厚温和，细腻柔雅的方式全面呈现。

敖云村酒的推出能够让我们更深入地了解敖云葡萄园高海拔独特而神秘的风土。之于2019年气候更纯粹的表达，敖云酒庄亦同时发布两款村酒——阿东村酒2019和西当村酒2019。从葡萄园管理，葡萄的挑选，乃至酿造工艺等，每个环节都以定制化的方式打造，意在将敖云村酒塑造为展现各村风貌的艺术品。此外，海拔的差异也令两款村酒所呈现的风土迥然相异：阿东村酒2019 凸显了活泼、稠密的红莓香气，而西当村酒2019 则有着平衡和谐的新鲜度与浓郁果香，从村落的角度生动演绎着2019不同海拔下的年份故事。此外，对于阿东村被保留下来的少量霞多丽葡萄株，通过白葡萄酒不同的种植方式和酿酒工艺，打造出阿东霞多丽村酒2019，通过在陶罐中充分陈酿18个月并且是酒庄首次采用苹果乳酸发酵，使其酒香浓郁富有层次感，这也更生动形象的表现了阿东村的风土。