张月园
芝麻蛋花汤
原料：鸡蛋3个，清鸡汤若干，炒熟的芝麻、植物黄油、胡椒粉、黄酒、面包渣、盐各适量。
制法：1. 鸡蛋磕入容器内加酒，打成泡沫状。
2. 炒锅上火，放植物黄油，将面包渣炸至浅黄色时，加入鸡汤煮沸，用胡椒粉及盐调味。
3. 将打好的鸡蛋徐徐倒入沸汤内，即熄火并不停地搅拌，出锅时撒芝麻即可。
草鱼奶汤
原料：草鱼250 g，咸肉（或火腿肉）100 g，土豆300 g，洋葱1个，鲜牛奶2袋，胡椒粉、香叶、黄酒、盐、炒面各适量。
制法：1. 草鱼洗净去头尾、刺，切碎，咸肉切碎;土豆、洋葱去皮切碎。
2. 炒锅上火，加植物黄油，爆香咸肉、鱼肉、土豆、洋葱，加酒、香叶、胡椒粉和三碗水，煮30 min。
3. 再加入鲜奶、炒面调匀，煮10 min即成。
注：不用草鱼，用其他鱼做均可，最好选刺少的鱼做更佳。
牛肉通心粉汤
原料：牛肉250 g，通心粉150 g，洋葱250 g，胡萝卜1个，土豆1个，番茄酱、香叶、胡椒粉、姜、黄酒、盐、糖各适量。
制法：1. 牛肉洗净切小块，放酒、姜片，加水，煲至肉烂。
2. 锅内放适量水煮沸后，入通心粉煮透，捞出沥干水分。
3. 洋葱及胡萝卜切成粗丝，土豆切成条状。
4. 炒锅上火，加植物黄油，炒洋葱、胡萝卜、香叶，加番茄酱用文火煮滚，煮时不停地搅动，不然会糊底。
5. 放入牛肉汤及土豆条煮熟，再放通心粉、盐、糖、胡椒粉调味即成。
煲鸡肉米饭汤
原料：肉鸡半只（或鸡胸肉、鸡翅500 g），胡萝卜1个，土豆1个，西芹2根，西红柿1个，白米饭2大匙，胡椒粉、盐、黄酒、姜、油各适量。
制法：1. 鸡肉切块，撒匀胡椒粉、盐腌0.5 h。
2. 胡萝卜、土豆去皮切粒，芹菜去根切粒。
3. 炒锅上火，加油，将鸡块爆黄，加姜、黄酒，放汤煲内，加大半碗水，将鸡块煮烂。
4. 将全部素菜及白米饭放入鸡汤内，加少量盐，用小火煮至烂透。
特点：汤浓味清香。
煲羊肉汤
原料：羊肉400 g，洋葱1个，腌黄瓜1条，黑木耳100 g，植物黄油、番茄酱（或番茄）、姜、酒、盐、糖各适量。
制法：1. 将羊肉洗净切成小块，放入沸水中煮5 min，取出再用清水洗净。
2. 加适量水、姜、酒，用慢火将羊肉焖烂。
3. 腌黄瓜切片，洋葱去皮切粒，番茄切4块。
4. 炒锅上火，用少许植物黄油爆香洋葱粒和西红柿酱（西红柿块），用盐、糖调味加入洗净的黑木耳和腌黄瓜片，放入羊肉汤中煮沸即可食用。
