关于吃货来说，吃夜宵真真是夏夜最浪漫的韶光，比起玫瑰花，我更想收到烧烤师傅手里烤到滋滋冒油的串儿。
夏天曩昔多半，也不知道剥了多少只龙虾，撸了多少串儿，花姐却独爱口感弹脆的食材：脆骨、掌中宝、牛板筋 …… 还有今日的主角，鸭胗。
鸭胗也叫鸭肫（音 zhun）、鸭蝴蝶、郡肝，是鸭的胃。鸭胗内壁的薄膜风干后还能制成中药 " 内金 "，有消食的成效呢。
切成薄片的鸭胗，撒上孜然和辣椒粉，嚼劲十足，每次去吃烧烤牛羊肉能够不点，鸭胗却是必须先来上十串的。
说着说着又馋烧烤了，今日花姐就把好吃的烤鸭胗搬回家，只用炒锅就能够轻松做出烧烤风味哦 ~
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RECIPE
蒜香孜然鸭胗
资料鸭胗 300g / 大蒜 3 颗
朝天椒 3 个 / 姜 适量 / 香菜 适量
调料
生抽 2 瓷勺 / 料酒 1 瓷勺 / 耗油 1 瓷勺
孜然粉 适量 / 白糖 少量
▼ 1. 处理鸭胗：生鸭胗用清水冲刷一下，放在锅中加冷水没过，切两片姜，煮到刚欢腾即可。» 略煮一下能使鸭胗表皮变硬，更简单切。
捞出鸭胗，用冷水冲一下降温，切成薄片。
▼ 2. 备料：大蒜三颗，剥皮去根部，用压蒜器压成蒜泥，香菜洗净切段。
姜切成姜丝，增香又提味；朝天椒切成小段。
» 由于花姐不喜欢咬到姜，所以就切成了姜片，便利挑出。
▼ 3. 腌制鸭胗：鸭胗参加蒜泥、1 瓷勺生抽、1 瓷勺耗油、1 瓷勺料酒。
拌和均匀，腌制 20 分钟左右。
▼ 4. 炝锅：锅中放和平常炒菜差不多的油，放入姜片和朝天椒爆香。再放入 1 瓷勺郫县豆瓣酱炒出红油。
▼ 5. 爆炒鸭胗：放入腌制好的鸭胗，快速翻炒。
炒至鸭胗变色，淋入 1 瓷勺生抽，加少量糖和孜然粉调味。
翻炒几下再参加香菜段即可，再快速翻炒十秒左右即可出锅。
▼ 6. 出锅品味：鸭胗又弹又脆，浓郁的蒜香挑逗着味蕾，孜然的参加更是带来了烧烤般的烟火气，只差一罐冰啤酒啦 ~
