每年夏天，咱们都会从许多途径（特别是老一辈叔叔阿姨嘴里），重复的听到 " 苦夏要喫苦 " 这句老人言。说的是夏天气候燠热，肠胃功用易受影响，多喫苦味的食物，才能够愉快的度过夏天之类，这种话，作为新时代的小青年当然是不太听得进去的，咱们是 " 传闻过许多道理 "，但夏日仍然不想喫苦的人。除非，除非这种苦来自于苦瓜。
苦瓜在许多人心里应该是排名在漆黑照料第一的食材，底子无需漆黑方法，只用把它往那儿一摆，就能让人退避三舍。那苦夏喫苦为什么还要选它呢？一是应季，二当然是由于爱吃。作为一个苦瓜爱好者，我每年夏天都在孜孜不倦的把它的各种吃法引荐给身边的人，今年夏天，也不破例。
苦瓜薄片蘸桂花蜜
为了避免我们点进来今后立刻就跑，先把压轴菜提早端上来镇住！这道菜嘛，我也不知道它的 " 学名 " 叫什么，所以自己给它取了个平淡无奇毫无特色的姓名做代号。它的做法很有点古意：苦瓜去皮削薄片，以冰镇，蘸桂花蜜食之，口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香气。
就是这么简略直接，可是能让你吃出意境感，不单有意境，这样喫苦瓜的确味道好，我都不妥它是苦瓜了。技巧就是片要完好且薄，镇透了，里外都凉，吃起来才舒畅。苦瓜炒肉
苦瓜洗洁净，一剖两半，掏去籽瓤，切薄片。五花肉也切薄片，放少量盐和生抽抓腌一下。热锅冷油，烧热之后，将肉片滑熟，然后倒苦瓜片，苦瓜上油今后，三五搅，撒盐，好了，起锅装盘开吃。
这时分苦瓜还带着脆劲儿，吃起来喀嚓响，水分也足，吃过几大口苦瓜觉得口淡了，再来上一筷子肉片，即便肥肉多点，也像是不腻，静心划几口米饭，就是一种饱足、舒坦的感觉。
换成牛肉，做法也差不多，不过手上功夫要更快一点，牛肉老得快，要控好火候，掐准了起锅。
柠檬拌苦瓜苦瓜洗净直接切成小筒，一厘米长短的小筒，每只都掏去籽瓤，撒盐揉一下，静置出水。淘洗两三遍后，沥水装在一只稍大的拌菜盆里，挤入新鲜柠檬汁，切两只小米辣碎掺进去、加生抽、盐、少量辣椒油、芝麻油，以另一只盆合扣，摇晃之，使食材配料充沛交融，静置十分钟左右入味，即可上桌开吃。这样的凉苦瓜，酸辣之中轻轻透着点细微的苦，嚼起来又脆又水，特别起劲。
不过这样吃有一个危险，柠檬汁和苦瓜有时分会抵触，会显得苦瓜很苦，苦到连苦瓜爱好者也无法承受的程度，关于这一点的应急处理，我一般选用的方法是：随缘 ....... 由于现在还没找到原因。
苦瓜炒蛋
鸡蛋打在油锅里，搅散，放入青绿青绿的苦瓜片，只用盐调味即可，苦瓜的清香气让鸡蛋吃起来丝毫不腥，配色也美观。
苦瓜切碎，拌进蛋液里，剪成蛋饼，则又是另一种好吃的新鲜风味。
苦瓜酿
苦瓜洗净切成小筒，相同掏去籽瓤，填入调好的猪肉馅儿，淋上料水，在油锅中煎煮或是上蒸锅蒸熟，这个时分吃的就不是脆劲，而是苦瓜蒸软今后，与猪肉汁儿交融的味道。
清炒苦瓜像我这种苦瓜爱好者，不必劝，看到苦瓜就上，所以随意切点青辣椒，三下五除二一炒，搁点盐，我就能吃得津津乐道。苦瓜一点不苦，好吃，说这话，你信吗？
要是觉得这真实过于清淡了点，咱再往里加点料进去，比方木耳和百合。木耳泡发，百合剥出来洗洁净，先炒百合，再放木耳，最后放苦瓜，只需百合熟了，即可起锅。味道并不冷艳，寻常味道，更蕴藉肠胃。
苦瓜炖排骨
做这道菜，油花一定要大一点，别忧虑会腻着，有苦瓜压场子呢。买来的排骨煮汤厚厚的一层油也不必打掉，直接放苦瓜坨进去煮才好吃。苦瓜做汤，太清淡了可没意思，那感觉就像在喝苦瓜汁，酷爱苦瓜如我者，对苦瓜汁也是承受无能。所以做苦瓜汤，别怕油，并且，最好是用猪油来做。
不做汤，做苦瓜排骨煲，也要选稍肥一点的排骨，做出来油香水滑的，才好吃。苦瓜茶
把苦瓜切片晾干，泡水喝，这种做法我适当回绝，太残酷了，从未测验，不过传闻越南公民的苦瓜茶，却是真的好喝，是甘甜味的，有时机倒想尝一尝，看看究竟是由于苦瓜种类不同，仍是加了什么配料？学习一下。
苦瓜涮火锅、苦瓜加糖吃，这两种做法请勿测验，爱喫苦瓜如我者，对这两种做法也避而远之。苦瓜涮火锅，让一锅红彤彤的麻辣汤底变成了苦胆水，真实是我的一个心思暗影，所以主张我们不要测验。而苦瓜加糖的恐惧之处有过之而无缺乏。真实不想喫苦瓜，那就别吃了，千万别加糖，别加糖！
以上，就是一位苦瓜爱好者的引荐，期望你会喜爱。
（图片收拾自网络）
