李忠
癌症患者无论因为身体原因还是心理原因，都会产生食欲不振的现象。饮食疗法作为一种辅助治疗，在肿瘤临床治疗中有着不可忽视的作用。通过摄入一些食物或食疗方重振癌症患者的食欲，可改善其肌体的营养状态，增加抗病能力，具有扶正固本之功效。
山楂
山楂又叫“山里红”“仙果”“牧狐狸”，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙及铁等物质，具有降血脂、降血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞在体内的生长、增殖和浸润、转移均有一定的抑制作用。
推荐食疗小配方——黄豆山楂粥
【组成】黄豆10克，粳米100克，山楂60克，白糖50克。
【制法】黄豆入水浸泡过夜备用；山楂洗净，去核备用。将粳米洗净，与泡好的黄豆和山楂一同放入锅内，加入适量清水，置武火上煮，水沸后加白糖，改文火继续煮至米开花、豆烂、汤稠即成。
【服法】空腹服之。
【功效】开脾胃，助消化。用于癌症化疗后食欲不佳，可改善食欲。
香菇
香菇是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸和钙、磷、铁等多种营养素，素有“植物皇后”、 “山珍”之美誉。香菇性味甘、平、凉，入肝、胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤等病症。
医学家们从香菇中分离出一种高纯度、高分子结构的具有较强抗肿瘤作用的有机物——香菇多糖。日本科学家用香菇多糖浸出液5～30毫升对已移植肉瘤的小白鼠做抗癌试验，5个星期后，其体内癌细胞全部消失，抑制率为100%。香菇多糖对癌细胞抑制不同于一般的抗癌药，它不是直接抑制或杀伤癌细胞，而是提供识别脾及肝脏中抗原的巨噬细胞，激活巨噬细胞素-l的活力，促使人体防癌大军 T 淋巴细胞活化因子的产生，增强肌体抗体细胞、T淋巴细胞的活力，对辅助细胞的T杀伤细胞、NK杀伤细胞的活力尤为显著。医学家们正在逐渐开始利用香菇多糖提高对肺癌、胃癌、食道癌、宫颈癌、白血病等多种癌病的治疗效果，以增强肌体对病毒细胞和癌细胞免疫系统的防御功能，提高杀伤肿瘤细胞的活性，从而延长癌症患者的生存期。
推荐食疗小配方——香菇冬瓜汤
【组成】干香菇15克、冬瓜500克，精盐、葱白、料酒、味精、熟猪油、麻油各适量。
【制法】香菇用温水浸泡，去杂洗净，切成小块；冬瓜洗净切块。二者共入锅内加水，煮沸后加调料，装盆淋麻油即成。
【服法】佐餐当菜，随意服食。
【功效】补脾益胃、益肝利水、降脂抗癌。用于癌症化疗中或康复期。
山药
关于山药的来历，有一个美丽的传说：古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国。由于国小势弱，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死奋战，但最终因军力不足战败了。战败的军队逃进了深山，偏又遇到天降大雪，大国的军队封锁了所有的出山道路，欲将野王国的军队困死山中。大雪纷飞，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。正当绝望之际，有人发现一种植物的根茎，吃起来味道还不错，而且这种植物漫山遍野都是。士兵们喜出望外，纷纷挖这种植物的根茎吃。更为神奇的是，吃了这种根茎后，将士们体力大增，就连吃这种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地，保住了国家。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遇”。随着更多人食用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将“山遇”改名为“山药”。
山药又名怀山，有“神仙之食”的美名。民间谚语：“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋。”山药貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发黏。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益。而民间也流传山药对于病后患者或产后女性虚弱体质的调养及强健小孩的体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
现代医学研究发现，山药块茎富含果胶、皂甙、黏液质、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药素Ⅰ、精氨酸、淀粉酶、糖蛋白及碘质等。其中黏液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能扩张血管，改善血液循环 ；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；消化酶能促进蛋白质和淀粉分解，增强肌体的消化与吸收功能；水提取物可消除尿蛋白，有恢复肾功能的作用。黏液多糖可刺激和调节人体免疫系统，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。块茎富含的果胶（是一种诱生干扰素样物质），能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖等药理作用。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体虚者的辅助食物。
推荐食疗小配方——鹅血山药汤
【组成】鹅血100毫升，鹅肉50克，山药30克，沙参15克，玉竹15克。
【制法】将上述各物一同煮沸至肉熟，过滤。
【服法】饮汤液，每两日1次。
【功效】健脾益气，解毒抗癌。适合癌症放、化疗后口干、乏力、纳少者。
生姜
谈到生姜，大家都非常熟悉，因为几乎家家在日常生活中都在使用。除了作为调味品外，生姜还有很多作用。姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是治疗风寒感冒的食疗良药。外出旅游，出发前口嚼生姜服下，或贴一片在肚脐上，或放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
据报道，曾有一位淋巴系统有癌细胞转移、接受化疗的患者，由于发生条件反射性呕吐，每个化疗周期，体重都要减轻2～3千克，健康受到严重损害。医生对其采用了临床营养支持，并及时调理患者饮食，每天上午化疗前不强制病人进食，而是让他口含一片薄姜，利用鲜姜止呕和温中散寒的作用降低患者的化疗反应。下午4时后，化疗药物的毒性高潮期已过，再让患者分多次、少量进餐，以保证患者获得足够的热能和营养补充。在历时一年的治疗中，患者体重不仅没有下降，反而增加了10千克。免疫功能的增强，使得患者的生命又延续了5年之久。在这个病例中，生姜的作用可谓功不可没。
推荐食疗小配方——姜汁米粥
【组成】生姜50克，炒白术15克，大米100克。
【制法】生姜洗净切碎，榨取姜汁，与白术、大米一起放入锅中，用文火炒至米变黄，然后加水煮成粥食用。
【服法】常服。
【功效】健脾益气，温胃止呕。适合癌症放、化疗后食欲不振，恶心呕吐者。
责任编辑/刘颖
